uno dei templi della gastronomia italiana

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E Parma è stato dichiarato dall’UNESCO città creativa della gastronomia ci deve essere una ragione! Ve ne abbiamo già parlato cosa vedere a parma, ora è il momento di parlare di qualcosa di altrettanto importante: cosa e dove mangiare a Parma. O cosa portare dalla città per gustarlo a casa. La città del Parmigiano Reggiano e del Prosciutto di Parma ha molto altro da assaporare.

Negozi gastronomici, ristoranti, gelaterie…Ecco tutti i nostri deliziosi consigli.

Prodotti tipici parmensi: la terra del Parmigiano Reggiano e del prosciutto di Parma

Sicuramente conosci il Parmigiano ReggianoMa probabilmente non hai mai sentito parlare di Parma. E forse non ci hai pensato, ma Parmigiano –Parmesan in spagnolo– è il nome di Parma. Sì, uno dei formaggi più ricchi del mondo – quello vero, certo, non quello che si vende grattugiato e che tante volte non è nemmeno Parmigiano Reggiano – è di qui. Non solo dalla città di Parma e provincia, ma anche dalle province vicine, ma da qui insomma.

Il Parmigiano Reggiano è probabilmente l’ingrediente italiano più conosciuto al mondo. E sicuramente il secondo è il prosciutto crudo di Parma, la più famosa denominazione di origine del prosciutto italiano. Ok, gli spagnoli non possono parlare di prosciutto perché hanno il prosciutto. E io stesso, pur essendo italiano, so che un buon prosciutto iberico non ha eguali. Infatti il ​​prosciutto iberico, insieme al Parmigiano Reggiano e ad altri formaggi, è la mia rovina. Ma mi piace molto anche il prosciutto. È un’altra cosa, non è da mangiare da solo e tagliato a mano, ma per accompagnare altri ingredienti: un melone, una mozzarella, una torta salata… Beh, non ho intenzione di mettermi nei panni del difensore del prosciutto , volevo solo dire che in una sola città si concentrano due dei prodotti gastronomici italiani più conosciuti nel mondo, se non il massimo.

Altri prodotti tipici parmensi

Ma la cosa non si ferma qui. Nelle colline parmensi, oltre al prosciutto, ci sono salsicce deliziose Come la Culatello di Zibello –Uno dei più preziosi d’Italia– o il Spalla Cotta di San Secondo.

E il Tartufi –Tartufo– e il porcini –I funghi porcini–, altra delle prelibatezze d’Italia per eccellenza, crescono anche nei boschi intorno alla città. E hanno un loro nome: il tartufo di Fragno e il porcino di Borgotaro. Al Parma non manca nulla, vero?

Lo sapevate…?

Di Parma è anche il marchio Barilla, il marchio di pasta italiana più venduto al mondo. Anche se fanno pubblicità con una musica svizzera, Federer e greca, un sirtaki. Cosa possiamo fare!

Negozi gastronomici a Parma

Va tutto molto bene, ma questo è un blog di viaggio e non un blog di gastronomia. Se ti ho parlato di alcuni dei prodotti tipici parmensi è solo così puoi riconoscerli quando viaggi in città. Certo, puoi trovarli in qualsiasi supermercato, ma il botteghe gastronomiche con storia hanno molto più fascino, dove va a finire! E hanno anche più varietà anche se, sì, di solito sono più costosi.

Ne abbiamo esaminate alcune che ci erano state consigliate. Uno di questi è il Antica Salumeria Rastelli, O Parma Gustibus, in Strada della Repubblica, una delle salumerie più rinomate e tradizionali della città, nelle mani della famiglia Rastelli sin dagli anni del dopoguerra. La specialità: Prosciutto di Parma, Salame Felino e Culatello di Zibello, ma hanno tutti i tipi di prodotti locali compresa la pasta fresca fatta a mano.

un altro è La Prosciutteria di Silvano Romani, in Strada Farini. Il nome e i prosciutti appesi danno un accenno alla specialità del negozio, anche se oltre ai piatti pronti hanno anche molta varietà di Parmigiano Reggiano e altri formaggi locali, salumi parmensi e tanti altri prodotti tipici.

E l’ultimo che abbiamo visitato, vicino alla stazione, è stato il Salumeria Garibaldi, un altro dei punti vendita di riferimento in città per acquistare prodotti tipici. Oltre al prosciutto di Parma, il Culatello di Zibello, il Salame Felino e il Parmigiano Reggiano hanno altri prodotti tipici come i porcini di Borgotaro.

Anche se siete di passaggio e non comprate, come noi, vale la pena andarci anche solo per dare un’occhiata.

Tour gastronomici nei dintorni di Parma: caseifici del Parmigiano Reggiano e non solo

Come diciamo nel nostro articolo su questo argomento, visitare un caseificio di Parmigiano Reggiano È quasi un obbligo se sei nel Regione Emilia-Romagna. Lo avevamo già fatto in Modena, un’altra città vicina, quindi non l’abbiamo fatto di nuovo intorno a Parma. Ma, non importa dove sia, consigliamo vivamente di farlo. Conoscere il suo processo produttivo, che è rimasto pressoché invariato nei secoli, e, soprattutto, sentirsi piccoli davanti a centinaia di quei formaggi enormi mentre ne annusa l’aroma… mi viene fame solo a scriverlo!

Ma puoi anche visitare essiccatoi prosciutti, salumifici o oleifici. L’abbiamo provato con un essiccatoio per prosciutti ma è stato complicato, di solito non aprono solo per una coppia: in fondo sono fabbriche prima di tutto. La cosa più semplice è andare in gruppo. All’ufficio turistico ci hanno parlato “TastyBus”, hai maggiori informazioni in Sito ufficiale del turismo di Parma. Durante il tour in autobus di mezzogiorno, visiterai un caseificio di Parmigiano Reggiano e un essiccatoio per prosciutti. Se decidi per il tour di un’intera giornata, visiterai anche un produttore di aceto balsamico di Modena. Non sappiamo se andrà bene perché non l’abbiamo fatto. A noi interessava solo il prosciutto, il resto l’avevamo fatto a Modena.

Il museo del Parmigiano Reggiano e altri musei

Per i più smanettoni ci sono anche musei dedicati ai prodotti tipici di Parma e dintorni. C’è un museo del Parmigiano Reggiano, uno di uno prosciutto di Parma, uno di pasta, uno di uno pomodoro, uno di uno Salame Felino e uno dei vino. Sono tutti sotto l’ombrello del “musei del cibo” –Musei del cibo– e sembrano piuttosto piccoli. Non abbiamo raggiunto questo livello di stranezza, anche se siamo andati a museo del gelato a Bologna, sono parole grosse…

Cosa mangiare a Parma: piatti tipici di cui probabilmente non hai sentito parlare

Come ci piace sempre ricordare quando ne parliamo cibo tipico italiano, ogni zona ha le sue specialità: in Italia non tutto è spaghetti alla carbonara e pizza!

In questo caso, se vuoi sapere cosa ordinare in un ristorante per provare le specialità locali, ti diamo qualche indizio sul piatti tipici di Parma.

L’antipasto più tipico è il torta fritta, un impasto fritto che si accompagna a formaggi e salumi locali.

Per quanto riguarda i primi piatti, come abbiamo detto parlando del cibo tipico del nord Italia, qui si consuma molto pasta fresca ripiena. E, a Parma in particolare, i due tipi di pasta ripiena più diffusi sono anolini e il tortelli d’erbetta –Tordej d’arbetti in dialetto locale. I primi vengono ripieni di carne e vengono presi con brodo. E questi ultimi vengono ripieni di spinaci o altre verdure a foglia verde e vengono serviti con burro e Parmigiano Reggiano. Sono entrambi dipendenti!

Uno dei secondi più tipici è il punta di vitello ripiena o picaia: carne di vitello farcita –con uova, pangrattato, Parmigiano Reggiano, erbe aromatiche… – al forno. Un altro è la Rosa di Parma, un roast beef. E poi ci sono gli stufati conditi con le salse, gli stracotti, gli stufati di manzo al vino, e tanti piatti a base di carne di cavallo come il pesto di cavallo, una specie di tartare.

Due dei dolci più tipici sono il tempo a castagnaccio, a base di farina di castagne, e il spongata, con miele, noci, pinoli, uvetta e canditi.

Ristoranti dove mangiare a Parma

E ora il più importante: Dove mangiare tutte queste prelibatezze a Parma? Ci era stato consigliato il Osteria del 36 e i loro tortelli alle erbette fatti in casa. Ma purtroppo era chiuso per ferie quando abbiamo visitato la città.

La seconda opzione era il Trattoria del Ducato, un ristorante familiare vicino al centro storico ma un po’ lontano dalla zona turistica, dove tutti i commensali, tranne noi, erano locali. Buonissimi gli anolini, i tortelli con patate e funghi, il vitello all’aceto balsamico e le torte fatte in casa. Lo consigliamo.

Se cerchi un pasto più veloce, c’è un altro classico che devi assolutamente provare: il Panini –Spuntini– di pepe. Sai che hai ragione non appena ti avvicini: questo”paninotecaÈ pieno di parmigiano – non di formaggio, gente che vive a Parma! Hanno molti tipi di panini, ma il più classico è il “spaccaballe”–Che si traduce come“ toccare l’uovo ”, sì… -. Ha maiale arrosto, lattuga, pomodoro, maionese, ketchup e peperoncino piccante. Un altro ben noto è il “carciofa” con carciofi, Parmigiano Reggiano, ricotta e spinaci. Un altro, quello di arrosto di manzo, con maionese, scaglie di Parmigiano Reggiano e zucchine grigliate. E poi ci sono gnocchi di carne di cavallo –polpette di cavallo–. ¡Todo exquisito!

Dove mangiare il gelato a Parma: la migliore gelateria della città

Quando si parla di le migliori gelaterie di Bologna e il museo del gelato, mettiamo in chiaro la nostra passione per la grande invenzione dell’umanità che è il gelato italiano.

A livello delle migliori gelaterie di Bologna, a nostro modesto parere, non arriva, ma a Parma c’è anche una buonissima gelateria: Ciacco. Gelato 100% naturale, senza additivi, cremoso e con gusti classici e altri creativi. Abbiamo provato quasi cheescake, il sorbetto di massa di cacao, la stracciatella e la crema, tutti buonissimi. Se vai a Parma non puoi non provare un gelato Ciacco!

Mappa gelaterie, gastronomie e ristoranti dove mangiare a Parma

Qui hai tutti i locali di cui ti abbiamo parlato su una mappa per sapere dove andare a mangiare Parma.

Non è un’altra cosa, ma non rimarrai a Parma quando avrai fame… buon appetito!

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