Cene leggere, facili con pochi ingredienti per questi giorni

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Sia ratatouille, samfaina e ratatouille lo sono preparazioni a base di verdure che danno molto gioco in cucina come guarnizione o accompagnamento a carne, pesce, uova… Mi piace con tutto, ma soprattutto con il pesce se è a cena. Per la preparazione, ho tagliato a dadini cipolle, peperoni, zucchine e melanzane, le ho rosolate leggermente, ho aggiunto il pomodoro schiacciato e ho fatto cuocere fino a quando le verdure sono cotte. Quando è quasi finita, prendo il pesce, in questo caso il nasello, lo grigliamo e lo servo su un letto di ratatouille.

  • Alternative. Si abbina a qualsiasi pesce: merluzzo, salmone o anche tonno in scatola, sardine in scatola o acciughe. È anche molto gustoso con tacchino o pollo alla griglia. O come faceva mia madre, con un po’ di riso bianco e un uovo fritto.